Receita Bolo Tijuca de banana com pingos de chocolate

Confira as dicas das nutricionistas: Dra. Adriana Bacelo e Dra. Fabiane Toste
@clinica_le_chantier (RJ) para fazer um delicioso bolo com ingredientes Tijuca.

Ingredientes:
03 bananas maduras
03 ovos Tijuca
1/4 de xícara de óleo de coco
1/3 de xícara de açúcar mascavo
Meia xícara de cacau em pó
01 xícara de farinha de trigo (pode usar farinha sem glúten, também)
01 colher de sobremesa cheia de fermento em pó e Gotinhas de chocolate meio amargo

Preparo:
Amasse bem as bananas e misture banana, margarina, óleo, açúcar mascavo, os ovos Tijuca e as gotinhas de chocolate. Em seguida acrescente o cacau em pó, farinha de trigo até a mistura ficar homogênea (pode ser no liquidificador ou batedeira) e por último o fermento. Em uma forma untada e enfarinhada com cacau, despeje a massa.
Coloque mais Gotinhas de chocolate por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos. Espere esfriar e sirva-se!

Sugestão: Café da manhã, café ou chá da tarde, sobremesa.

Ainda precisa se convencer de que o consumo de ovos é mais do que necessário para uma dieta balanceada? No post de hoje a Tijuca traz três motivos para mostrar o porquê você deveria incorporar esse alimento rico em proteínas na sua alimentação o mais rápido possível! Além de saborosos, os ovos oferecem diversas vantagens para o seu organismo, confira:

  • Fazem bem para o cérebro e o sistema nervoso
  • Aumentam a sensação de saciedade ao longo do dia
  • São ideais para a saúde cardiovascular

Todo mundo sabe que o café da manhã é uma das refeições mais importantes do dia, mas por que devemos optar pelo consumo de ovos nesse período do dia?

A resposta é bem simples: o consumo de ovos proporciona maior saciedade, reduzindo o consumo de alimentos calóricos nas outras refeições. Além disso, os ovos são uma opção mais saudável do que os queijos amarelos e a manteiga ou margarina, por exemplo.

A proteína do ovo pode nos manter acordados e alertas durante um dia inteiro de trabalho, e é um alimento versátil – você pode preparar diversas receitas deliciosas e nutritivas com ovos!

Hoje é celebrado o dia de uma das paixões nacionais. Dia nacional da coxinha. E para comemorar, preparamos uma receita especial para todos os coxinha lovers. Coxinha de Ovos Tijuca.

Ingredientes:

Ovos cozidos Tijuca

3 Colheres (de sopa) Farinha de rosca

1 Cebola picada

2 dentes de alho picado

2 Tabletes de caldo de galinha

3 Xícaras (de chá) de leite Sal a gosto

½ Xícara (de chá) Cebolinha picada

½ Xícara (de chá) Coentro picado

3 Xícara (de chá) Farinha de trigo

Modo de Preparo:

Após misturar tudo, espere ferver para colocar a farinha de trigo, desligue o fogo e misture tudo até a massa ficar lisa. Envolva o ovo cozido com a massa e deixe no formato de uma coxinha! Bata um ovo cru e molhe a coxinha antes de passar na farinha de rosca. Agora basta fritar até ficar douradinho.

Ovo é bom de todo jeito não é? Seja cozido, frito, mexido, feito omelete… de toda maneira ovo é um alimento completo, rico em nutrientes e sabor. Mas você sabia que existe o OVO PERFEITO, ou Ovo de Colombo?

Pois sim, ele existe e para isso ovo não deve rachar no cozimento, deve ser descascado facilmente, ter a clara macia e saborosa, a gema não deve parecer arenosa nem esverdeada e estar centralizada e o ovo não deve ter nenhum odor de enxofre.

Para essa cocção perfeita o ovo deve ser cozido em água salgada, com vinagre á 68ºC – 69ºC e deve ser mexido em circulos durante todo o processo, por cerca de 10 minutos. Ah! e antes de cozinhar o ovo, você tem que fazer um furinho com uma agulha na “bundinha “ dele, parte mais redonda.

Você deve estar se perguntando: Para que tudo isso Mattu?

Vamos a explicação: Furar o ovo faz com que o ar contido dentro dele, seja expulso durante a cocção, fazendo com que a casca não rache. O ovo é um produto poroso, por isso cozinhar ele na água com sal faz com que o ovo absorva por osmose essa solução o que torna a casca mais firme, facilitando o descasque.

E porque manter a 68°C? Essa é a temperatura ideal de cocção da gema. Sendo assim a clara , que cozinha a 63ºC, se mantém macia e a gema fica firme.

Mas cuidado, se você cozinhar a 100ºC, que é a temperatura de ebulição, fervura, da água e ultrapassar o limite de tempo de cozimento, sua clara não ficará macia e sim dura. E sua gema ficará esverdeada, porque haverá liberação de enxofre que se transformará em sulforeto de ferro, essa transformação não faz mal a saúde, mas fica visualmente desagradável.

Para cozinhar em água fervente o tempo deve ser de no máximo 14 minutos.

Por Mattu Macedo

É muito importante cuidar das condições de armazenamento e do estado físico dos ovos que vão ser consumidos para que não traga risco bacteriano para nossa saúde
(Parlamento Europeu 2004).

Um estudo recente permitiu revelou a presença de Escherichia coli e Arcobacter butzerly em ovos disponibilizados nos supermercados, mas não se observou a presença de Salmonella nem de micotoxinas (apesar destas últimas estarem presentes na alimentação dos animais estudados) (Lee, Seo et al. 2016).

A refrigeração abaixo dos 7°C permite uma inibição da multiplicação de Salmonella dentro do ovo mas assegura a sua sobrevivência na casca. Para além disso as propriedades físicas dos ovos conservados à temperatura de refrigeração também se mantêm mais do que à temperatura ambiente. Porém, cuidado ao interromper a refrigeração, pois facilita a condensação na superfície do ovo e consequente entrada de bactérias no seu interior.

Observe também qualquer
traumatismo/rachadura na casca do ovo, pois essas fissuras podem provocar a
entrada de bactérias (EFSA 2009).
DICAS:

  1. Não reaproveitar as embalagens de ovos, para evitar a contaminação de outros alimentos no caso de ovos com salmonella.
  2. Escolha ovos com casca limpa e sem rachaduras.
  3. A preparação do ovo seguras devem atingir 60 graus C durante 15 a 20 minutos (temperatura a qual a bactéria é destruída).
  4. Lave sempre a mão, utensílios e equipamentos após manusear os ovos ou alimentos que contenham vestígios de ovos.
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