Um fator importante para definir a qualidade do ovo é a qualidade de casca.
Um fator importante para definir a qualidade do ovo é a qualidade de casca. Considerada como uma primeira barreira de proteção física do ovo, ela deva ser:
Íntegra,
Limpa e
Sem deformidades.
monitoramento através da gravidade específica

Cascas finas trincam com mais facilidade durante o manejo de coleta e transporte, aumentando a contaminação e perda de umidade, que afetará diretamente a qualidade do ovo.

Teste de flutuação com o ovo

  1. Encha um recipiente alto com água;
  2. Coloque o ovo ali dentro e observe como se comporta;
  3. Se ficar no fundo, o ovo está bom. Se ficar no meio deve ser consumido logo. Por sua vez, se afundar é porque está podre.

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Aprenda como fazer um bolinho simples e fácil com batata doce

Ingredientes:
• 5 xícaras (chá) cheias de batata-doce cozida e espremida ainda quente
(800g)• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) de margarina • 1/2 colher (chá) de sal • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo ou amido de milho
• 150 g de queijo de coalho Tijuca ralada grosso • 2 ovos Tijuca
levemente batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para frita • Papel toalha.

Modo de Preparo:
Misture a batata espremida com o leite, a margarina e o sal e leve ao fogo médio,
mexendo por 1 minuto.
Adicione a farinha e misture vigorosamente até incorporar e se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. 3. Divida a massa em bolinhas, abra cada uma na palma da mão, recheie com um quadradinho de queijo e feche bem, voltando a dar o formato de bolinha. 4. Empane: passe os bolinhos primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca. 5. Frite, poucos por vez, em óleo abundante não muito quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.


Vamos fazer uma torta salgada incrível! Uma perfeita combinação de sabores

Ingredientes:
• 1/4 xícara(chá) de farinha de rosca,
• 1 kg de macaxeira ou batatas inglesa,
descascadas e cortadas em pequenos
cubos • 1 cx. de creme de leite
• 4 colheres(sopa) de manteiga,
• 4 ovos tijuca batido
• 1 colher(chá) de temperos(alho,
pimenta do reino, orégano)
• 1/4 colher(chá) de sal de alho
• 1/4 colher(chá) de lemon peper
• 100g de Queijo de Coalho Tijuca
em fatias finas • 200g de presunto ou
salsichas ou mortadelas ou carne moída ou sardinha, picado grosseiramente

Modo de Preparo:

Unte uma forma e polvilhe com a farinha de rosca. Reserve. 

Coloque as macaxeiras em uma panela grande e cubra com água. Leve para cozinhar até ficar macio. Amasse para fazer um purê de batatas e junte o creme de leite, manteiga, ovos, sal  e os temperos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque metade das batatas na assadeira preparada. Arrume uma camada com queijo e presunto e  cubra com as batatas restantes. Misture os ingredientes da cobertura e cubra as batatas.

Leve ao forno até dourar.


VATAPÁ DE FRANGO NO CAPRICHO

Igredientes
300g Pão carioca amanhecido
5g Gengibre ralado
200ml Leite de coco
1 colher(sobremesa)Azeite de Dendê
200g Cebola picada
4 Dente de Alho picados
1 pimentão verde picado
Pimenta de cheiro (opcional)
1 kg peito de frango @Tijuca
50g Castanha de caju moída
Sal, Molho de Pimenta

Colorífico, Pimenta de cheiro picada
¼Maço Coentro e cebolinha picados

Modo de Preparo:

Esmigalhar o pão dormido e colocar de molho em água e no leite de coco para amolecer, reservar.
Refogar com o azeite de dendê a cebola, pimentão e o alho. Quando o alho começar a dourar, juntar a pimenta verde, o cheiro verde e a pimenta de cheiro, sem tirar o cabinho e tendo o cuidado de não amassar para dar gosto sem passar o ardume.
Junte o peito de frango neste refogado, acrescente o colorífico a seu gosto (a cor você vai dando como gosta) mexer, remexer. Vá colocando aos poucos a água para deixar cozinhar bem, mas deixe com bastante caldo.
Passe o pão que ficou de molho no liquidificador. Reserve.
Retire o peito de frango do caldo e desfie grosseiramente.
Volte o peito desfiado para o caldo e leve novamente ao fogo.
Acrescente a mistura do pão e cozinhe até engrossar. Dê o ponto do sal e da pimenta a seu gosto.


BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE

Ingredientes
2 xícaras(chá) de milho verde (cerca de 800g)
200g de queijo coalho @Tijuca
100g de creme de leite
100g de manteiga (cerca de ½ xícara)
1 xícara(chá) de açúcar
3 claras de ovo
3 gemas
4 colheres(sopa) de farinha de trigo com fermento.

Modo de Preparo:

Forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Processe o milho no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem fino. Se desejar passa por uma peneira grossa para retirar o excesso da palha. Reserve.
Passe no liquificador o queijo com o creme de leite para formar um creme. Reserve.
Bata as claras em neve, reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas uma a uma, depois o cream de queijo que você bateu no liquidificador. Junte o milho e misture tudo muito bem.
Adicione, e misture rapidamente.
Retire da batedeira e misture as claras mexendo delicadamente.
Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e firme.

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Se a ideia é ganhar ou evitar a perda de massa magra, o ovo pode ser um grande aliado. Na clara, mais especificamente na ovoalbumina (proteína da clara), há uma boa quantidade de leucina, um aminoácido utilizado em suplemento nutricional de o ovo proporcionar a mistura ideal de aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo) na quantidade e relação correta para favorecer o crescimento e o reparo dos músculos”, explica a nutricionista Maria Gandini. Ela enfatiza que a que evita a perda de musculatura e é prática antiga de comer ovos crus consumido por alguns atletas. deve ser desconsiderada, pois grandes Na gema, a leucina também aparece, doses de avidina – substância natural mas em pequena quantidade. “Por de proteção do ovo – diminuem a muitos anos, praticantes de atividade absorção de algumas vitaminas do física de força e velocidade atribuíam a complexo B, importantes na produção melhora no desempenho ao consumo de energia e recuperação muscular e de ovo, principalmente da clara, que é ainda podem levar à contaminação isenta de gordura e rica em proteína. por salmonela. Aposte mesmo no Hoje, sabemos que isso se deve ao fato ovo cozido ou poché.

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Ovos de codorna não são apenas um acompanhamento de saladas. Esses pequenos ingredientes também são cheios de vitaminas, minerais e podem ajudar a melhorar sua saúde. Ao fazer um comparativo com os ovos de galinha, os ovos de codorna, mesmo sendo menores e pesando de 10 a 12g, são superiores em valores nutricionais, possuem uma grande quantidade de vitaminas B1, B2 e A, ricos em cálcio, fosforo e potássio. Além disso, os ovos de codorna ainda têm 13% de proteína contra 11% dos ovos de galinha. Os ovos de codorna ainda apresentam uma boa dose do “bom colesterol” e nenhuma do mau colesterol o que faz desse pequeno alimento uma ótima opção para todas as pessoas. Outras vantagens são o aumento de hemoglobina, que ajuda no combate de anemia, e o consumo pode ajudar na melhora da memória, regular o sistema nervoso e no aumento da capacidade mental. Os ovos de codorna também podem aprimorar nossa estética, deixando a pele mais viçosa e brilhante, além de fortalecer os cabelos.

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Além de ser uma cultura tradicional no Ceará, a cajucultura tem grande importância no agronegócio e por sua vez na economia estadual. “O Ceará detém o primeiro lugar na exportação de castanha no Brasil, tem também a tradição dessa cultura, possui uma agroindústria muito forte voltada para a cajucultura, seja a partir da castanha, ou ainda, embora em menor escala, do pedúnculo. Então, esta é uma cultura muito relevante para o Estado”, ressalta Silvio Carlos Ribeiro, secretário executivo do Agronegócio da Sedet.

Tijuca Alimentos também é cajucultura.

*Leia mais em* https://lnkd.in/d3Vitxyx

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A lactose nada mais é do que o açúcar predominante do leite (representando cerca de 2% a 8% de sua composição, a depender da espécie). Ela também é encontrada nos derivados lácteos.

É utilizada pelos organismos como fonte de energia para o desenvolvimento do sistema nervoso central, facilitando a absorção de cálcio, fósforo e Vitamina D, além de favorecer a retenção de cálcio e prevenir a osteoporose

É utilizada pelos organismos como fonte de energia para o desenvolvimento do sistema nervoso central, facilitando a absorção de cálcio, fósforo e vitamina D , além de favorecer a retenção de cálcio e prevenir a osteoporose

O que é a intolerância à lactose?

Toda vez que se consome um copo de leite ou algum de seus derivados, como manteiga, queijo, iogurte, coalhada, creme de leite, leite condensado, entre outros, a lactose necessita ser quebrada em carboidratos mais simples (glicose e galactose). Só assim há uma melhor absorção a nível intestinal e, com isso, a geração de energia.

A responsável por esse processo é a enzima lactase. É por meio dela que a lactose é quebrada.

Na maioria das pessoas, a atividade da enzima lactase diminui após o desmame, uma vez que o leite passa a não ser mais a principal fonte de energia e nutrientes da dieta. É isso que as torna menos tolerantes à lactose com o passar dos anos.

Por isso, em casos em que ocorre a deficiência ou ausência da lactase na mucosa do intestino delgado, acontece a má digestão desse dissacarídeo (lactose) e a consequente intolerância, que é a incapacidade de digerir a lactose.

Algumas bactérias, como salmonela, podem contaminar o ovo a partir dos poros presentes na casca. Para evitar a vilã, que provoca problemas gástricos e intestinais, é necessário tomar alguns cuidados na cozinha: nunca consuma o ovo cru ou quebre a casca na pia. Além disso, fatores como higiene inadequada do manipulador ou preparador de alimentos, dos utensílios e do local de armazenamento e preparo são extremamente importantes no combate às bactérias.

Por isso, a constante lavagem de mãos é fundamental para evitar qualquer tipo de contaminação – não só por salmonela, mas por qualquer microorganismo.

A lavagem adequada de utensílios e a separação de alimentos crus dos cozidos é uma prática importante para evitar que estes sejam contaminados.

Temperaturas elevadas matam as bactérias, por isso é recomendado que todos os alimentos, inclusive o ovo, sejam cozidos. Para o cozimento correto do ovo e eliminação das bactérias vivas, bastam apenas 7 minutos (clara e gema firmes). Após o cozimento, a preparação deve ser consumida imediatamente ou ser guardada em geladeira por até 24 horas.

Como o ovo é um alimento altamente nutritivo e essa concentração de nutrientes pode favorecer rápida proliferação de bactérias e outros microorganismos prejudiciais à saúde que possam vir a contaminar o prato ou receita, recomenda se evitar preparações que utilizem ovos crus- tanto inteiros quanto somente clara e gema separadamente – que não serão levadas a altas temperaturas – como é o caso da maionese caseira, mousses, entre outros.

Todo cuidado é pouco quando o assunto é a saúde da família. Não é necessário correr risco para consumir ovos deliciosos.

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Nossas moças da vacaria possuem em sua base alimentícia o sorgo, esse cereal é extremamente rico em antioxidantes, ferro, zinco, proteínas, fibras e em vitamina E. Todo esse cuidado na alimentação impacta diretamente, além da qualidade de vida animal, no padrão do nosso Queijo de Coalho Tijuca.

Optamos por cuidar de perto do que cada animal consome, assim conseguimos garantir um padrão de qualidade de vida e de produtos que chegam na sua mesa!

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Ingredientes:

10 folhas de manjericão pequenas
120g de tomates cerejas
4 tomates seco
6 azeitonas, pode ser pretas ou verdes
2 pitadas de sal
80g de queijo coalho
1/2 limão siciliano
1 colher de sopa de azeite de oliva + azeite para finalizar
Pitada de orégano a gosto

Modo de preparo:

Lave e corte os tomates como desejar e coloque em uma travessa de servir.

Corte as azeitonas, os tomates secos em tiras, coloque no mesmo recipiente escolhido anteriormente,

Misture as folhas de manjericão, o sal, misture a pimenta, esprema o sumo de meio limão, misture e por fim coloque 1 colher de sopa de azeite de oliva e misture.
Acrescente a pitada de orégano e reserve.

Corte o Queijo de Coalho Tijuca, e asse em fogo médio em uma frigideira antiaderente, espere que fique levemente dourado de um lado, vire o lado para que a cor se iguale dos dois lados e retire.

Una todos os ingredientes, a mistura de folhas, o queijo e os tomates, mexa bem e sirva à vontade.

Para finalizar você pode colocar mais azeite e orégano ou outro complemento de sua preferência.

Além de ser uma delícia, o frango possui inúmeros benefícios para a saúde geral do corpo, seus nutrientes são essenciais para complementar uma rotina de alimentação saudável. ⤵️

• É fonte de ferro;
• Rápido e de fácil preparo;
• Faz bem para o fígado;
• Fonte de proteína;
• Essencial para saúde do cérebro;

A Tijuca Alimentos oferece variadas partes do frango e ele inteiro para você escolher qual opção se encaixa mais com sua necessidade.

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O ovo é rico em triptofano, apesar de seus outros aminoácidos competirem em sua absorção no cérebro. Mas o nutriente em si é precursor da serotonina, hormônio do bem-estar, que fica em baixa no organismo quando a ansiedade toma conta. Também é rico em vitaminas do complexo B, como a tiamina e niacina (B1 e B3, respectivamente), que se envolvem no processo de sinapses otimizando-o e, assim, fazendo com que a ansiedade seja acalmada. Outro nutriente relevante do ovo para a ansiedade é o selênio. Estudos mostram que pessoas que têm em sua dieta diária a quantidade de selênio de até 200 mcg se sentiram menos ansiosas e com mais disposição e mais seguras. Por fim, o alimento tem ácido fólico, que contribui para a ativação da noradrenalina e da serotonina nos receptores dos neurônios. O selênio ainda atua como antioxidante, bloqueando as moléculas indesejáveis conhecidas como radicais livres que prejudicam o DNA.

O ovo tem ação antioxidante – por meio dos carotenoides luteína e zeaxantina, que dão cor à gema. Protege os olhos da luz solar evitando a degeneração macular relacionada à idade. A presença de gorduras no ovo favorece a absorção destes carotenoide pela célula.

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Quando usar temperos e ervas secas, aqueça em uma frigideira antes de usar, isso ajuda a liberar os cheiros e sabores dos temperos.

Tempero ideal para pernil e frango: em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de azeite, 1 colher de café: alecrim, orégano, pimenta do reino, alho, folha de louro, tomilho e manjericão.
Para marinar um pernil, coloque o pernil em um saco plástico e junte vinho branco ou tinto seco, os temperos que você gosta, sal, vinagre e molho de soja. Feche o saco, coloque na geladeira e deixe por 12 horas.
Para o frango ficar mais suculento, prepare uma pasta de manteiga com orégano, alho, pimenta, raspas de limão, cebolinha e folha de louro triturada. Solte o couro do peito do frango e introduza essa manteiga aromática sobre o peito. Leve para assar.

E aproveite para partilhar com a família!

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São produzidos a partir de galinhas que possuem alimentação 100% VEGETAL, sem a utilização de óleos vegetais reciclados, e sem corantes e pigmentos sintéticos.

Dessa forma, as aves recebem aditivos naturais na ração que melhoram o sistema imune e o bem estar geral delas.🌱🐓

Além disso, o tipo de criação faz com que os ovos caipiras tenham uma gema apetitosa com um tom alaranjado. Quem ama?

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Hoje separamos uma receita para você preparar aquele almoço em família ou para receber uma visita especial. Confira todos os ingredientes e depois compartilhe nas redes sociais os resultados e não esqueça de marcar @tijucalimentos!

INGREDIENTES:

  • 4 Ovos Tijuca (inteiros)
  • 4 claras de Ovos Tijuca
  • 250g de açúcar em pó
  • Açúcar granulado (quanto baste)
  • Manteiga (para untar)

MODO DE PREPARO:

Unte uma travessa com manteiga e polvilhe com açúcar granulado. Reserve.
Bata as claras em castelo firme, junte 200g de açúcar em pó e bata mais um pouco até obter um merengue bastante firme.
Coloque o merengue dentro da travessa e alise a superfície com uma espátula.
Bata as gemas com 50g de açúcar em pó e verta sobre o merengue.
Leve a cozer a 170ᵒC, por cerca de 7 minutos.
Deixe esfriar e sirva frio.

Rende: 5 porções

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O Caju é um fruto muito rico, que muito além de um excelente alimento, cheio de benefícios para saúde, é um gerador de empregos e desenvolvimento para o Nordeste brasileiro, sobretudo no Ceará, onde se concentra a maior produção do Brasil.

Aqui na Tijuca a nossa extensa plantação de cajueiros separa e abraça as áreas de produção de ovos, frango e leite, funcionando como um enorme filtro verde, ajudando na saúde dos animais, que retribuem com esterco para adubação dos cajueiros.

Um verdadeiro amigo do meio ambiente, o cajueiro podado todo ano, sequestra carbono da atmosfera, a lenha que sobra do processo aproveita para o aquecimento dos pintinhos e uso nas caldeiras da Fábrica que produzem a ração dos animais.

A Tijuca também é cajucultura!💙

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A Tijuca Alimentos pensando sempre no Carinho, na Família, nos bons momentos e esperança de dias melhores, finaliza o ano de 2020 diferente: Além de continuar levando qualidade e o melhor sabor à mesa dos nossos amigos clientes,vai dar um SHOW NA COZINHA de 10 clientes com kits de eletrodomésticos + vales COMPRAS de R$250 REAIS em produtos Tijuca Alimentos.

É muito importante cuidar das condições de armazenamento e do estado físico dos ovos que vão ser consumidos para que não traga risco bacteriano para nossa saúde
(Parlamento Europeu 2004).

Um estudo recente permitiu revelou a presença de Escherichia coli e Arcobacter butzerly em ovos disponibilizados nos supermercados, mas não se observou a presença de Salmonella nem de micotoxinas (apesar destas últimas estarem presentes na alimentação dos animais estudados) (Lee, Seo et al. 2016).

A refrigeração abaixo dos 7°C permite uma inibição da multiplicação de Salmonella dentro do ovo mas assegura a sua sobrevivência na casca. Para além disso as propriedades físicas dos ovos conservados à temperatura de refrigeração também se mantêm mais do que à temperatura ambiente. Porém, cuidado ao interromper a refrigeração, pois facilita a condensação na superfície do ovo e consequente entrada de bactérias no seu interior.

Observe também qualquer
traumatismo/rachadura na casca do ovo, pois essas fissuras podem provocar a
entrada de bactérias (EFSA 2009).
DICAS:

  1. Não reaproveitar as embalagens de ovos, para evitar a contaminação de outros alimentos no caso de ovos com salmonella.
  2. Escolha ovos com casca limpa e sem rachaduras.
  3. A preparação do ovo seguras devem atingir 60 graus C durante 15 a 20 minutos (temperatura a qual a bactéria é destruída).
  4. Lave sempre a mão, utensílios e equipamentos após manusear os ovos ou alimentos que contenham vestígios de ovos.
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    “Nenhum produto terá um sabor especial se não for preparado com altos padrões de qualidade e muito carinho. A Tijuca reuniu cada um desses detalhes para oferecer a você, alimentos saudáveis e saborosos.”

    De coração,

    A Família Tijuca.