Receitas que são a cara das Festas Juninas

Aprenda como fazer um bolinho simples e fácil com batata doce

Ingredientes:
• 5 xícaras (chá) cheias de batata-doce cozida e espremida ainda quente
(800g)• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• 1 colher (sopa) de margarina • 1/2 colher (chá) de sal • 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo ou amido de milho
• 150 g de queijo de coalho Tijuca ralada grosso • 2 ovos Tijuca
levemente batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para frita • Papel toalha.

Modo de Preparo:
Misture a batata espremida com o leite, a margarina e o sal e leve ao fogo médio,
mexendo por 1 minuto.
Adicione a farinha e misture vigorosamente até incorporar e se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. 3. Divida a massa em bolinhas, abra cada uma na palma da mão, recheie com um quadradinho de queijo e feche bem, voltando a dar o formato de bolinha. 4. Empane: passe os bolinhos primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca. 5. Frite, poucos por vez, em óleo abundante não muito quente até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.


Vamos fazer uma torta salgada incrível! Uma perfeita combinação de sabores

Ingredientes:
• 1/4 xícara(chá) de farinha de rosca,
• 1 kg de macaxeira ou batatas inglesa,
descascadas e cortadas em pequenos
cubos • 1 cx. de creme de leite
• 4 colheres(sopa) de manteiga,
• 4 ovos tijuca batido
• 1 colher(chá) de temperos(alho,
pimenta do reino, orégano)
• 1/4 colher(chá) de sal de alho
• 1/4 colher(chá) de lemon peper
• 100g de Queijo de Coalho Tijuca
em fatias finas • 200g de presunto ou
salsichas ou mortadelas ou carne moída ou sardinha, picado grosseiramente

Modo de Preparo:

Unte uma forma e polvilhe com a farinha de rosca. Reserve. 

Coloque as macaxeiras em uma panela grande e cubra com água. Leve para cozinhar até ficar macio. Amasse para fazer um purê de batatas e junte o creme de leite, manteiga, ovos, sal  e os temperos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque metade das batatas na assadeira preparada. Arrume uma camada com queijo e presunto e  cubra com as batatas restantes. Misture os ingredientes da cobertura e cubra as batatas.

Leve ao forno até dourar.


VATAPÁ DE FRANGO NO CAPRICHO

Igredientes
300g Pão carioca amanhecido
5g Gengibre ralado
200ml Leite de coco
1 colher(sobremesa)Azeite de Dendê
200g Cebola picada
4 Dente de Alho picados
1 pimentão verde picado
Pimenta de cheiro (opcional)
1 kg peito de frango @Tijuca
50g Castanha de caju moída
Sal, Molho de Pimenta

Colorífico, Pimenta de cheiro picada
¼Maço Coentro e cebolinha picados

Modo de Preparo:

Esmigalhar o pão dormido e colocar de molho em água e no leite de coco para amolecer, reservar.
Refogar com o azeite de dendê a cebola, pimentão e o alho. Quando o alho começar a dourar, juntar a pimenta verde, o cheiro verde e a pimenta de cheiro, sem tirar o cabinho e tendo o cuidado de não amassar para dar gosto sem passar o ardume.
Junte o peito de frango neste refogado, acrescente o colorífico a seu gosto (a cor você vai dando como gosta) mexer, remexer. Vá colocando aos poucos a água para deixar cozinhar bem, mas deixe com bastante caldo.
Passe o pão que ficou de molho no liquidificador. Reserve.
Retire o peito de frango do caldo e desfie grosseiramente.
Volte o peito desfiado para o caldo e leve novamente ao fogo.
Acrescente a mistura do pão e cozinhe até engrossar. Dê o ponto do sal e da pimenta a seu gosto.


BOLO CREMOSO DE MILHO VERDE

Ingredientes
2 xícaras(chá) de milho verde (cerca de 800g)
200g de queijo coalho @Tijuca
100g de creme de leite
100g de manteiga (cerca de ½ xícara)
1 xícara(chá) de açúcar
3 claras de ovo
3 gemas
4 colheres(sopa) de farinha de trigo com fermento.

Modo de Preparo:

Forre o fundo de uma forma redonda com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Processe o milho no liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem fino. Se desejar passa por uma peneira grossa para retirar o excesso da palha. Reserve.
Passe no liquificador o queijo com o creme de leite para formar um creme. Reserve.
Bata as claras em neve, reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicione as gemas uma a uma, depois o cream de queijo que você bateu no liquidificador. Junte o milho e misture tudo muito bem.
Adicione, e misture rapidamente.
Retire da batedeira e misture as claras mexendo delicadamente.
Despeje na forma e leve ao forno por 45 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e firme.

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