Cascas finas trincam com mais facilidade durante o manejo de coleta e transporte, aumentando a contaminação e perda de umidade, que afetará diretamente a qualidade do ovo.

Teste de flutuação com o ovo

1. Encha um recipiente alto com água;
2. Coloque o ovo ali dentro e observe como se comporta;
3. Se ficar no fundo, o ovo está bom. Se ficar no meio deve ser consumido logo. Por sua vez, se afundar é porque está podre.