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Ovos Beneditos

Ingredientes

Para a receita:

- 4 ovos
- 4 fatias de bacon com o lombo
- 2 fatias de pão para torta fria
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
- Folhas de salsa a gosto
- Óleo para untar

Para o molho holandês:

- 100g de manteiga
- 1 gema
- 1/2 colher (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Molho holandês:

1. Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve.

2. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver.

3. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar.

4. Adicione uma colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem.

5. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

6. Bata vigorosamente até a mistura espumar.

7. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre.

8. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho.

9. Preste atenção, pois precisa estar quente.

10. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho.

11. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Reserve.

Ovo pochê:

1. Para fazer os ovos pochê, leve uma frigideira alta bastante água ao fogo médio.

2. Quando ferver, abaixe o fogo.

3. Recorte quatro quadrados de filme de 30 x 30 centímetros e coloque sobre um prato fundo.

4. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha.

5. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada trouxinha.

6. Repita o processo com todos os ovos.

7. Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares.

8. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito.

9. Passados três minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais um minuto na água.

10. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria.

11. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve.

12. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer por 30 segundos.

13. Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de óleo. Junte as fatias de lombo com bacon (no máximo duas por vez) e doure dos dois lados.

14. Reserve.

15. Leve a torradeira ou forno quente as fatias de pão, apenas para aquecer.

16. Coloque uma torrada no prato e espalhe um pouco de molho holandês.

17. Por cima, coloque duas fatias do bacon com lombo e dois ovos pochê.

18. Regue com mais molho, salpique folhas de salsa e polvilhe páprica a gosto.

19. Repita o procedimento com o outro prato e sirva a seguir.

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