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Ovo Mollet

Ingredientes

- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 gema de ovo
- 100 g de cará
- 300 ml de água
- 1 colher (chá) de manteiga
- 3 mini cenouras
- 2 aspargos
- 200 ml de óleo ou azeite
- 2 colheres de caldo de vitelo
- 1 colher de funghi porcini
- 2 colheres (chá) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Gelo

Modo de Preparo

1. Coloque uma panela com água no fogo.

2. Quando ferver, coloque o ovo e deixe cozinhar por quatro minutos e meio.

3. Retire e coloque em uma panela com gelo para parar a cocção. Reserve.
Quando esfriar, retire a casca e reserve.

4. Limpe o cará, corte em pedaços pequenos.

5. Em uma panela, coloque a metade da manteiga e deixe derreter.

6. Acrescente o cará. Refogue bem. Depois, acrescente a água.

7. Deixe cozinhar até ficar bem mole. Bata no mix até ficar um purê. Reserve.

8. Cozinhe as mini cenouras e os aspargos. Regue com azeite e reserve.

9. Para empanar o ovo, passe primeiro na gema de ovo e depois na farinha de trigo, mais uma vez na gema e depois na farinha de rosca. Reserve em uma panela e coloque o óleo ou azeite. Deixe aquecer a 160°C. Frite o ovo até ficar bem dourado.

10. No prato, coloque o purê de cará e o ovo, e decore com as mini cenouras e o aspargo. Regue com o molho e um fio de azeite extravirgem. Sirva em seguida.

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