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Frango Recheado com Farofa

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de manteiga
- ½ xícara (chá) de salsinha picada finamente
- suco de 1 limão
- pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 Frango Tijuca descongelado
- 4 cenouras descascadas e cortadas em palitos grossos ou cenouras baby
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Farofa:

- 1 xícara (chá) de bacon defumado perdigão cortado em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa
- 1/4 xícara (chá) de sálvia picada
- 1 colher (café) de sal
- os miúdos do frango

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 250°c por 20 minutos; Retire o saquinho com os miúdos de dentro do frango e reserve.

2. Em um recipiente, misture a manteiga, a salsinha, o suco de limão e a pimenta; Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do frango, da carne.

3. Espalhe 2 colheres de sopa da manteiga temperada por debaixo de pele, reserve o restante da mistura.

4. Recheie o frango com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito do frango.

5. Leve para assar em forno a 250°c por aproximadamente 20 minutos (sem papel-alumínio); Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio, regule o forno para 200°c e volte a assadeira ao forno.

6. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem; Retire o papel, distribua as cenouras ao redor do frango e salpique com sal e açúcar mascavo; Pincele o restante da mistura de manteiga sobre o frango.

7. Volte ao forno até que o frango esteja dourado e macio, o que leva em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do frango e as diferenças entre os fornos; Nesta fase, regue-o a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira; Deixe a ave descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

Sirva quente.

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