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Bobó de frango

Ingredientes

- 1 kg peito de frango cortado em cubinhos
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates bem maduros (sem pele) picados
- 1 kg mandioca cozida picada
- 1 xícara de chá caldo do cozimento do frango
- 1 garrafinha leite de coco (200 ml)
- 2 colheres de sopa azeite de dendê
- Molho de pimenta a gosto
- 1/2 xícara de chá coentro picado

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal e refogue no óleo
2. Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo
3. Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê
4. Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem
5. Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro
6. Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa
7. Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita

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